受到出版社的邀請，試閱了8/1剛出版燒燙燙的「柳川や菠蘿」，這本書是艾力克師傅的最新烘焙書，書中收錄了25種特殊風味的菠蘿麵包，並詳細介紹星野天然酵母的風味和特性，實際培養酵母的「溫度控制」與「保存方式」，從製作基本的「赤生種」和「赤魯邦種」，到延伸的「柳橙種」及「蜂蜜種」共4款麵種。而且書中有詳細圖解製作流程，貼心附上製作簡表。只要對應「製作簡表」的製作流程就能一目了然、快速上手！
看完之後，挑了一款最基本的「星野菠蘿」來試試看，我本就有再使用星野酵母，老師的食譜配方我完全沒改，100%照著配方比例做，只是數量減少只做8個，但是烘焙時間拉長到18分鐘，因為家用烤箱比較沒有這麼熱情，書中寫烘焙時間12分鐘對家用烤箱是不可能的任務😂。
今天的菠蘿是我第一次用星野酵母做，口感很豐富，麵體蓬鬆有嚼勁，星野酵母熟成的香氣令人著迷，加上酥脆香甜的菠蘿外殼，真的太美好了。
如果大家想了解星野酵母的使用及培養，在家就能做出名店的好吃菠蘿麵包，推薦入手「柳川や菠蘿」，相信你一定會喜歡的。
另補充作者艾力克老師於自己店鋪舉辦的小活動，凡購買Eric新書《柳川 や波羅，星野酵母的熟成美味》 🎁可憑書來柳川 や #免費兌換三顆「星野波羅麵包」一次，每本書限兌換一次。 ※※每天銷售狀況不一定，如當下完售，僅能下次兌換，懇請見諒🙌
書籍購買資訊👇
柳川や菠蘿！星野酵母的熟成美味》
▲8/1酥香上市
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